COUVERTS

POTAGES

Printanier aux quenelles.

A la Royale.

HORS-D’ŒUVRE

Les Cromesquis à la Polonaise. | Les boudins d’anguilles,

RELEVÉ DE POTAGE La truite saumonée à la sauce génevoise. (Vin d’Yvorne.)

ENTRÉES

Les timbales à la Milanaise.

Les côtelettes de chevreuil (sauce poivrade).

Les suprêmes de volaille.

Les langoustes à la Victoria.