LE SORBET AU RHUM

ROT

Les faisans piqués truffés, flanqués de becfigues.

SALADES

A la Russe. | Les laitues historiées.

ENTREMETS DE LÉGUMES

Les pointes d’asperges à la sauce hollandaise. — Les flageolets nouveaux à la maître d’hôtel. Les haricots verts à l’Anglaise. — Les fonds d'artichauts à la barigoule.

ENTREMETS AU SUCRE

Les asperges glacées en surprise.

Les gelées d’oranges dans leur écorce.

Les croûtes d'ananas au marasquin.

Le quillet et le moka praliné.

PIECES

La génoise montée couronnée d’une sultane. — La meringue suisse décorée à la crème vanille.

GLACE

La bombe Nesselrode.