CRÈME FOUETTÉE AU CAFÉ A LEAU

Faites infuser dans un demi-verre d’eau , deux onces de café frais moulu; et, après l’avoir tiré à clair, vous le versez dans deux onces de sucre cuit au caramel. Placez le tout sur des cendres rouges, et lorsque le sucre est dissous, laissez-le refroidir. Vous e mêlez ensuite à la crème, avec quatre onces de sucre en poudre.