POMMES EN SUÉDOISE ET EN CROUSTADE, N

La croustade étant garnie comme la précédente, vous groupez dessus un buisson de petites pommes d’api ( Voyez l’effet du dessin n° 2) tournées et cuites très-blanches. Vous les ornez de raisin de Corinthe et d’angélique, ou de pistaches et de grains d épinevinette, et les masquez ensuite de lames de gelée de pommes.

On pourrait, ce me semble, faire un gros entremets d’une suédoise, en la dressant sur une croustade de même que celle-ci, déjà garnie, ce qui la rendrait beaucoup plus volumineuse qu’elle n est représentée par les dessins de la planche des sue-, doises.