‹ Le cuisinier parisien, ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècleChapitre 92 sur 309 · SUJETS DE LA PLANCHE XIV · texte numérisé non relu

SUJETS DE LA PLANCHE XIV

Les n0’ 1 , f et 5 représentent des fragments de socles décores de fleurs naturelles.

Les n- 2 et 3 , des fragments de socle, décoration de verdure

J 7^ PltEMlÜRE PARTIE.

fleurs printanières, et ne nous donne pour toute ressource que quelques branches de verdure et la simp e immortelle, sur laquelle le temps et les fri mas ne peuvent rien; aussi me suis-je empressé ' ui rendre souvent hommage, en entrelaçant ses belles couleurs enguirlandes. Pendant l’hiver

"?llS 'lé“r°ns a,lssi nos socles en pastillage , en pâte d office, et en beurre et saindoux de couleur Relativement aux fleurs printanières, nous devons choisir, pour les grouper avec grâce, les plus petites et celles d’une odeur agréable et de belle couleur; surtout les mêler de verdure en les groupant, ce qui les fait briller et leur donne tout l’éclat dont elles sont susceptibles. Les dessins desn“ j

4 et 5 peuvent en donner l’idée plus exacte.

fkagmehts de socles décorés de verdure d’hiver ,

NoS 2 ET 3.

Ces deux socles sont décorés de verdure d’hiver de beurre de couleur ou de saindoux.

La frise du grand socle n° 3 se compose de petites fleurettes exécutées avec de petits boutons de beurre, teints en bleu azuré, puis de petites branches dé myrte. Au milieu sont des espèces de boutons d’or en beurre colore jaune. La bordure du haut se compose de feuilles de pimprenelle choisies, de meme grandeur. Au milieu vous placez une petite rose formée de saindoux. Voyez le décor des socles 2 et 3; le rond de perles est de petits pois de beurre vert.

Le deuxième socle est décoré dans le même genre que le précédent.

Pour travailler ces beurres au saindoux de couleur, vous les mettez se raffermir sur la glace, après les avoir colorés ; pour former ces espèces de petites fleurettes, vous vous servez d’un ébauchoir rond d’un bout , et plat de l’autre.

Ce genre de décor a son mérite, quand on n’a pas la possibilité de se procurer de la pâte d’office ou du pastillage.

Il est facile devoir que tous ces socles sont susceptibles d’ètre décorés, soit en pastillage, soit en fleurs naturelles, ou en pâte d’office de couleur.

C’est à l’homme qui doit les exécuter, de profiter de la saison des fleurs, pour les décorer avec fraîcheur et élégance ; car autrement si l’on place la décoration trop long-temps d’avance, elles se fanent, et le décor est sans attrait pour les amphitryons observateurs et amateurs du beau.

Les vingt socles, figurés sur les huit planches précédentes, sont propres à donner de bonnes idées aux hommes qui ont la manie de faire des socles à colonnes ou autres formes bizarres, et pourront leur persuader aisément, que nous entendons par socle, une chose matérielle, susceptible de porter sans effort des objets aussi matériels, dont le volume 11e peut dépasser la surface du socle: du moins tel est notre raisonnement.

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