FROMAGE BAVAROIS AUX FRAISES

Ap rès avoir épluché une livre et demie de fraises, vous les passez en purée par l’étamine fine; vous y mêlez huit onces de sucre en poudre; et lorsque ce sucre est dissous , vous y joignez six ou huit gros de colle. Placez-les ensuite sur la glace; et du moment que la préparation commence à prendre, vous y incorporez le fromage à la Chantilly. Pour le reste du procédé , voyez le fromage bavarois aux noix vertes.