CRÈME FRANÇAISE AU THÉ IIEYS VEN-SKINE

Lorsque votre lait (cinq verres) est en ébullition , vous y versez deux gros du meilleur thé; couvrez r infusion , que vous passerez à tiède par la serviette; ensuite vous la mêlez par intervalles dans dix jaunes; ajoutez dix onces de sucre et un grain de sel; faites prendre la crème comme de coutume; et après l’avoir passée à l’étamine, mêlez -y huit ou dix gros de colle. Terminez l’opération de la manière décrite précédemment.