POUDING AUX CONFITURES A LA MANIÈRE ANGLAISE

Yous préparez la pâte ainsi qu’il est démontré ci-dessus, et après l’avoir abaissée vous en masquez la surface avec de la marmelade d’abricots ; puis vous roulez la pâte sur elle-même, afin d’en former un rouleau que vous nouez dans une serviette légèrement beurrée ; et après deux heures d’ébullition, vous servez le pouding en le saupoudrant de sucre fin.

A l’égard des poudings aux cerises confites , vous en égouttez deux pots; et après les avoir hachées, vous terminez l’entremets selon la règle.