CANNE LOIN S A LA PARISIENNE

Vous préparez vingt pannequels ( voyez cet article); vous les garnissez de marmelade d’abricots ou de coins, et les roulez selon la règle; après quoi vous coupez chacun d’eux au milieu, et parez les deux extrémités; ensuite vous les panez comme les croquettes de riz , et les laites frire de la manière accoutumée: après les avoir glacés, vous les servez de suite.