BUISSON D’ASPERGES EN CROUSTADE, N

Après avoir détrempé huit jaunes d’œufs de pâtes à nouille, vous en formez une abaisse de dix-neuf pouces de longueur sur dix-huit lignes de largeur. Avec toutes les parures, vous faites une abaisse ronde de six pouces et demi de diamètre; vous collez la bande autour pour en former une croustade, que vous pincez et décorez légèrement, et, après 1 avoir dorée, vous la mettez sécher au four doux : ensuite, vous placez au milieu une belle asperge que vous entourez de six autres de neuf pouces de longueur. Vous les entourez avec douze belles asperges de huit pouces de longueur, autour desquelles vous en placez seize ou vingt autres de sept pouces de longueur. Enlin, vous les entourez encore de deux ronds d asperges, les unes longues de six pouces, et les dernières de cinq. Mais, pour dresser ces asperges