COMME

ASPICS, SALADES DE VOLAILLE, MAGNONAISES DE POISSONS, SALMIS CHAUDS-FROIDS, GALANTINES DE VOLAILLE ET D’ANGUILLE, PAINS DE FOIES GRAS ET AUTRES; LES SOCLES DE SAINDOUX ET DE BEURRE, AVEC UN TRAITÉ DE LEURS DECORATIONS, ET DES BORDURES DE PLATS EN GELÉE, EN OEUFS, EN RACINES ET EN PAIN ; LE TOUT SUIVI D OBSERVA- • TIONS UTILES AUX PROGRÈS DE CETTE BELLE PARTIE DE L\ CUISINE MODERNE.