FILTRE A EAU

APPENDICE. t>ll)

des tubos do terre poreuse appelés « l)ougies ». Quel que soit le système que vous employez, neltoyez, stérilisez de l(MHps à autre le fdtre et ses accessoires. Peu à peu, il s'iuiprègue de microorganismes, et il arrive un moment où, si on ne le tient pas dans un élal de propreté parfaite, Tc^ui qui 1(^ traverse est i)lus souillée que celle qui y eidre : bul opj)Osé à celui que nous voulons atteindi'e.

Pour savoir si une eau est ])nre, l'épreuve la plus simple est celle de Yaltérahilité. On met de Teau dans un vase que Ton bouche hermétiquement : si elle est j)ure e^le se conserve durant longtemps sans se modifier, si elle est impure elle se putréfie et répand une odeur insupportable.

Lorsqu'une épidémie sévit dans la région, il ne suffît pas de boire de l'eau filtrée, il faut boire de l'eau filtrée et bouillie. En été, les enfants boivent beaucoup, la ménagère fera bien de faire bouillir leur eau et pour qu'elle n'ait pas le goût fade qui caractérise l'eau bouillie, d'y infuser quelques feuilles d'oranger ou un peu de thé. L'infusion préparée, on la filtre dans un récipient qu'on met dans un endroit frais que les enfants connaissent et où ils iront la chercher. On peut ajouter un i)eu de sucre à cette boisson qui ne revient pas cher et que le petit monde estime beaucoup.

L'eau de pluie est excellente pour les savonnages, pour cuire les aliments, mais il faut s'en méfier comme boisson, elle est souvent chargée d'une manière extraordinaire de débris organiques et autres.

Les eaux gazeuses naturelles sont employées en médecine pour corrjbattre toutes sortes de maladies. Il ne faut pas abuser des eaux gazeuses, qu'elles soient naturelles ou artificielles, elles provoquent la paresse de l'estomac et quelquefois donnent lieu à des dilatations.

Le lait.

Le lait est la première boisson de riiomme, et pendant de longues années il doit faire la base de l'alimentation de l'enfant.

11 ne faut jamais boire de lait sans lavoir fait bouillir et l'avoir fait bouillir suffisamment longtemps, de 50 à 40 minutes. Pour ne pas avoir à le surveiller durant tout ce temps on le fait cuire dans un gardelait. C'est un pot en émail recouvert d'un couvercle percé au centre d'un large orifice et sur la périphérie de sept petites ouvertures. Le lait monte, s'épanche par l'ouverture centrale et coule de nouveau dans le pot par les petites ouvertures latérales.

C'est un préjugé que de s'imaginer (pi'un enfant ne doit boire que le lait de la même vache; il vaut mieux, pour lui, au contraire, que le lait soit mélangé, de cette manière si Tune des vaches est malade, l'enfant en subit moins le contre-couj).

Ce qui inq)orte surtout, c'est que le lait vienne de vaches bien portantes, qu'il soit pur, frais, recueilli dans des récipients propres et qu'on le stérilise bien, comme nous l'avons indiqué page 105.

Le vin.

Le vin est une des l'ichesses de notre pays. Bu avec modération, c'est une boisson excellente qui ne peut que rendre des services à l'ouvrier qui travaille rudement. Un demi-litre de vin par jour, voilà quelle devrait être sa ration. C'est parce qu'on en a abusé, parce que nous ne savons nous modérer en lien, que le vin a souvent été conqjris dans la campagne antialcoolique actuelle. Les femmes doivent boire très j)eu de vin et les enfants lu^ doivent pas eu boire du loiil.

Al»rKNDlCE. '221

Le vin en aig-iissnnl donne le vinaiyre. Dans les pays où l'on boit eourannnent du vin, la ménagère ne doit jamais acheter de vinaigre; dans un petit bai'il ou dans une cruche elle verse tous les fonds de bouteilles, les ensemence avec un peu de rnère de vinaigre (mycoderma aceti\) et au bout de quelques jours peut se servir d'un vinaigre excellent. Si elle a le soin de poser la cruche dans un endroit assez chaud, d'ajouter toujours au vinaigre existant, les fonds de barriques ou les fonds de bouteilles, sa provision ne s'épuisera pas.

C'est ainsi qu'en étant active et laborieuse et en sachant^ la ménagère tire parti même de choses qui paraîtraient insignifiantes aux maladroites et aux ignorantes.

I. Le mycoderma aceli est un infiniment petit qui, disposé en éloiles foimant des sortes de eliapelets, oxyde l'alcool du vin pour le translormer en acide acétique. Toutes les personnes qui font leur vinaijire elles-mêmes vous donneront avec plaisir un peu de mère de vinai<ire, sorle de peau molle et grise qui flolle à sa surface et (pii est formée par le mycoderma.