PARTIE PRATIQUE

Préparation

du

pot-au-feu.

Conservation du

l)ouillon.

Les déterminatifs.

Qualités fondamentales de la inénai^^ère. — l" De V ordre. — L'ordre matériel. — Chaque chose à sa place. — Chaque chose en son temj)s. — De la valeur et du respect du temps.

Préparation des condiments gras.

Graisse de porc, i<raisse de friture, l)eurre fondu.

L'ordre dans la dépense : le hudi^et — Éta])lissement de quehjues hud ^ets.

Sou])e à l'oii^non.

Omelette économicpie

H-; if-

Les livres de la ménagère. — i'' Le livre de comptes. — 'i'» Le livre de la blanchisseuse. — 5** Un carnet de divers. — 4' Le livre d'inventaire.

— 5'* Le livre de factures.

Soupe à la citrouille et aux haricots.

Préparation du chocolat.

De l'ordre moral : (Chacun à sa place, respect à l'autorité. — Le respect de l'individualité de tous.

ô» De l'ordre intellectuel : l'activité et la pondération.

Développement de toutes les facultés. — Activité constante et mesurée.

Souf)e aux légume!

(julienne). — Le:

rôtis.

l.fiÇOXS