Les entrepôts frigorifiques en France. — On

compte actuellement en France 80 entrepôts frigorifiques d'importances diverses, mais 15 au plus sont construits suivant les règles qui conviennent aux installations modernes. Parmi ceuxci citons comme le mieux compris le Frigorifique des Halles Centrales établi à Paris sous la Bourse du Commerce. Il convient d'y ajouter les

établissements de la Société des Frigorifiques de Bordeaux^ de la Société Frigorifique de Lyotij les entrepôts d'Epinay et de Marseille installés par la Société des Entrepôts gênéraux frigorifiques de la banlieue de Paris et de province.

Le Frigorifique des Halles Centrales de Paris comprend deux étages de chambres froides. Chacun de ces étages comporte 1.200 mètres carrés de locaux refroidis, soit une superficie totale de 2.400 mètres carrés avec un cube utile de 4.800 mètres cubes, la hauteur disponible étant de 2 mètres par étage. Les couloirs donnant accès aux chambres froides occupent environ 130 mètres carrés par étage. A Tétage inférieur, on a établi notamment deux grandes salles de chacune 400 mètres carrés de superficie pour la conservation de la viande de boucherie : à l'étage supérieur, on distingue en particulier 3 salles ayant respectivement 210 mètres carrés, 340 mètres carrés et 250 mètres carrés ; elles sont destinées au magasinage des fruits secs, à la conservation de la volaille et du gibier, à la conservation des fromages. A chacun des étages d'autres salles peuvent être utilisées pour la conservation de diverses denrées. L'entrepôt est refroidi par 4 compresseurs à ammoniaque, 3 d'une puissance égale chacun à 80.000 frigories-heure, i d'une puissance égale à 170.000 frigories-heure. Ces compresseurs sont commandés par 4 machines à vapeur, alimentées par 4 chaudières Babcock et Wilcox <;apables chacune de fournir à l'heure 1.200 kilogrammes de vapeur surchauffée à

LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

325 degrés sous une pression de 12 kilogrammes par centimètre carré. Dans le courant de cet ouvrage, nous avons eu plusieurs fois l'occasion de prendre comme exemple cet entrepôt modèle, dirigé avec tant de compétence par M. Malaquin, l'un des pionniers de l'industrie frigorifique en France.

U entrepôt frigorifique S Epinay-sur-Seine comprend ii chambres froides d'un volume de 3.000 mètres cubes environ. Ces chambres sont divisées en trois étages : une chambre au sous-sol (66 mètres carrés) ; 8 chambres au rez-de-chaussée dont les superficies sont comprises entre 40 et 97 mètres carrés ; enfin, 2 chambres au premier étage ont Tune 97 mètres carrés, l'autre 34 mètres carrés. Ces chambres sont destinées à la conservation de toutes sortes de denrées périssables et à l'entreposage des fourrures. Le froid est produit par deux compresseurs horizontaux à ammoniaque de chacun 65.000 frigories-heure ; ces compresseurs sont commandés électriquement.

La Société, qui a fait installer l'entrepôt d'Epinay, vient de construire à Marseille, dans les bâtiments de la Compagnie des docks à la Joliette un grand établissement frigorifique, qui fonctionne actuellement avec huit chambres froides d'une capacité utile de 2 .000 mètres cubes ; cette installation sera rapidement complétée par la mise en service de 12 nouvelles chambres ayant une capacicé utile de 3.000 mètres cubes. D'ailleurs, lorsque tout le bâtiment sera aménagé en chambres frigorifiques, l'entrepôt de Marseille disposera de 30.000 mètres cubes pour l'entrepo-

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LE FROID JNDUSTnJEL

sage des marchandls.^s périssables. Actuellement le froid est produit par deux compresseurs à ammoniaque, ayant chacun une puissance de 65.000 frigories-heure.