La glace artificielle en Angleterre. — En
Angleterre^ il existe un très grand nombre de fabriques de glace, qui sont annexées à des entrepôts frigorifiques ; d'autres fabriques produisent uniquement de la glace. Parmi les plus importantes de ces dernières, il faut citer The New Gritnsby Joint Ice Factory Ltd.^ à Grimsby, qui produit 300 tonnes de glace par jour ; North Pôle Ice Co . Ltd à Londres, qui produit 100 tonnes de glace par jour ; Pure Ice Co Ltdj à Londres, qui a une capacité de production de 150 tonnes par jour. Cette dernière fabrique a coté la glace au prix de 14'% 80 la tonne (avec surtaxe de 6 ^",2 5 pour livraison à une distance de 8 kilomètres de la Cité). Ce prix est le plus bas de tout le marché. Le prix de 25 francs à 30 francs la tonne est plus fréquent, et dans la saison chaude on a même vu ce prix monter à 40^%5o.
18. — La glace artificielle en Allemagne. — En AllemagnCy il n*y a qu'un petit nombre d'usines fabriquant uniquement de la glace. La plupart des fabriques de glace sont annexées à des frigorifiques d'abattoirs. Cependant il faut citer la Deutsch'Belgische Kristall-Eisfabrik, à Cologne, qui a une capacité de production de 75 tonnes par jour. D'après le rapport établi pour le Congrès international du Froid, tenu à Paris en octobre 1908, on évaluait à cette époque la production annuelle maxima de l'Allemagne à 800.000 tonnes de glace artificielle. Une notice publiée par le Syndicat des fabricants de
LÀ GLACE ARTIFICIELLE
glace de Berlin et des environs, évalue à 1.500 tonnes le poids de la glace fabriquée journellement à Berlin, soit une production de 270.000 tonnes pour les six mois de Tété. En 1909, le prix moyen de la glace fournie par les abattoirs a été * :
Francs la tonne.
Glace prise à l'usine (en quantités
supérieures à 250 kilogrammes) . 1 5
Glace livrée à domicile (en grandes quantités) . 22,50
Glace livrée à domicile (aux particuliers) 25 à 40
Les prix de la glace fournie par les usines à glace ont été les suivants :
Glace prise à Tusine (en quantités supérieures à 250 kilogrammes). 11 à 17,50
Glace prise à l'usine (en petites
quantités) 17,50 à 30
Glace livrée à domicile (en grandes
quantités) 15 à 20
Glace livrée à domicile (en petites quantités) 17,50 à 30
Glace livrée à domicile (aux particuliers 37,50 à 55
19. — La glace artificielle en Italie — En Italie ^ la plupart des usines de glace sont annexées à des entrepôts frigorifiques. Il faut citer Y usine à glace et entrepôt frigorifique de Turin, dont la capacité de production est égale à
I. Herrmann. Die Eispreise in Deutschland^ 1909. (Zeitschrift fur die gesamte Kalte-In du strie, 17» année, fasc. 4, avril 1910).
a. L industrie frigorifique en Italie. (Rapport au premier Congrès International du froid, octobre 1908).
loo tonnes par jour; la Société anonyme de la glace artificielle à Milan, qui peut également produire lOo tonnes par jour ; la Société des magasins frigorifiques et de la glace artificielle Gondrand Mangili à Milan^ qui est capable de produire iio tonnes de glace en vingt quatre heures. A Vérone, la Compagnie générale des eaux pour l'étranger, dont le siège est à Paris, exploite une grande fabrique de glace alimentaire faite avec de Teau provenant des conduites de la ville. Deux compresseurs à ammoniaque de chacun 150.000 frigories -heure refroidissent deux bacs à glace dont la production est de 60 tonnes toutes les vingt-quatre heures, en blocs dont chacun a un poids moyen de 34 kilogrammes : les compresseurs sont commandés par une turbine hydraulique de 130 chevaux, tandis qu'une autre turbine de 30 chevaux sert pour le service des congélateurs, pour la production de la lumière électrique, et pour actionner les diverses machines-outils d'une petite usine, servant aux réparations de la machinerie qui fait partie de rétablissement. La production moyenne annuelle est de 7.300 tonnes. Le prix moyen de vente de la glace prise à Tusine et pour des quantités non inférieures à 100 kilogrammes à la fois ne dépasse pas le prix très bas et assez peu rémunérateur de 10 francs la tonne. A Rome, une grande fabrique de glace (capacité journalière de iio tonnes) est annexée à une brasserie ; le prix moyen de la glace est de 17 francs la tonne, pour des quantités supérieures à 100 kilogrammes. A Naples, une fabrique de glace, dont la produc-
LA GLACE ARTIFICIELLE
tion annuelle ne dépasse pas 5.000 tonnes, transforme la glace en neige, afin de correspondre aux habitudes du public napolitain et aux exigences des nombreux pâtissiers et glaciers locaux : la glace est d'abord réduite en très petits morceaux au moyen de rouleaux garnis de dents métalliques, disposés en hélices ; cette sorte de neige est ensuite comprimée et réduite sous forme de cubes. Le prix très élevé de la glace s'élève jusqu'à 80 francs la tonne. A Bari, une usine à glace de 30 tonnes par jour prépare de la glace d'eau distillée au moyen d'une puissante chaudière de distillation pouvant donner 1.500 kilogrammes d'eau distillée à l'heure ; le prix de cette glace est de 27^'*,5o prise à l'usine.
20. — La glace artificielle à Buenos- Aires -— La capitale de la République Argentine, Buenos- Aires j est peut-être la ville du monde qui présente la plus grande production de glace par tête d'habitant*. Elle possédait en 1908 16 usines à glace, d'un rendement total de 738 tonnes par vingt-quatre heures, soit par jour 650 grammes de glace par habitant. Toute la glace produite par ces établissements est obtenue au moyen d'eau distillée. A la Negra Maschwit^ Rey Limitada, on emploie un appareil à quintuple effet, chauffé pour le premier effet, par la vapeur d'échappement ; le premier de ces quatre effets travaille dans le vide, le dernier à 740 milli-
I. La Bépublique Argentine au Premier Congrès International du froid. Rapport de M. J. S. Rey-Basadre.
mètres. Cet appareil fournit i6o tonnes d'eau pour la fabrication de la glace * . Le prix de gros de la glace à Buenos- Aires est 50 francs la tonne, celui-ci du charbon étant 55 francs la tonne. Buenos-Aires possède la première place au point de vue du bas prix de la glace artificielle et chimiquement pure par rapport au prix du charbon ; en effet, nulle part on ne vend la glace artificielle à un prix inférieur à celui du charbon brûlé pour la produire.
21. .— La glace artificielle en France. — A la fin de 1910, il existait en France et dans les colonies françaises 420 fabriques de glace pour les usages domestiques, l'approvisionnement des bateaux de pêche, etc.. La production du plus grand nombre d'entre elles ne dépasse pas 100 kilogrammes à l'heure. Cependant la Société des Gla-cières de Boulogne-sur-Seine a une installation frigorifique à ammoniaque d'une puissance de 240.000 frigories-heure; \di Société anonyme des Glacières de Paris possède 5 machines à ammoniaque du type Linde ayant ensemble une puissance frigorifique de 670.000 frigories-heure. A Paris, la Société des Glacières de V Alimentation (fig. 91) a une installation considérable ; elle possède, en outre d'une machine à ammoniaque Linde de 150.000 frigories-heure, deux groupes frigorifiques puissants installés par la maison Sulzer et comprenant chacun une machine à va-
I. Rey-Basadre, LaNegra Maschwit\ Rey Limitada. (Rapport au premier Congrès International du froid, t. III, p. 169.)
Hig. 91. — Vue de lun des bacs i glace des Gl.iciir^s di fAlimenlatian à Paris (construction Suher).
Cette us"!..; i glacs, InttaLlée par la Sotidto Sulier. comprend qu'atre finératourt da glace d'une pgii»anco totale de i .soo.ooo Iri(jWies-lieure.
peur commandant un compresseur double à ammoniaque du type Linde. Les puissances de chacune des machines sont égales normalement à 200 chevaux pour un groupe, à 300 chevaux pour Vautre ; elles peuvent être portées à 250 et 350 chevaux. Le compresseur double commandé par la machine de 200 chevaux a une puissance de 500.000 frigories- heure : Tautre compresseur double a une puissance de 650.000 frigories-heure. Chaque groupe de machines dessert deux bacs à glace de 40 et 50 tonnes par vingt-quatre heures (un bac par compresseur), soit une production journalière de 180 tonnes. Les mouleaux ont un poids net de 40 kilogrammes. La température normale du bain incongelable est égale à — 7** et il faut trente-deux heures pour congeler complètement le contenu d'un mouleau. En utilisant également d'anciennes machines Fixary à ammoniaque, cette usine peut produire actuellement 200 à 220 tonnes de glace par vingt-quatre heures.
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