Il faut demander du bœuf, et non pas du bouilli

3j. Ce serait une grande incongruité de se servir du couteau pour diviser son pain. II faut, tant que dure le repas y se contenter de le rompre avec ses doigts.

38. Il n’est pas permis de demander^ la volaille ; il faut en spécifier l’espèce et demander de la poularde , du chapon , du poulet, etc.

39. Dans les tables nombreuses il n’est guère convenable d’adresser des demandes directes à l’amphytrion ou aux convives qui servent. Ces demandes coupent et interrompent la conversation, et feraient naître de la confusion dans la digestion des mets, surtout si elles étaient faites simultanément. Il faut, si la chose est possible, faire demander du plat que l’on désire par les domestiques; mais il faut attendre que ce mets soit divisé, si c’est une pièce entière ; autrement la demande serait indiscrète.

40. On ne doit jamais plaisanter un convive en présence de son valet. Cet article n’a besoin d’aucune explication.

41. Le voisin de l’amphytrion peut donnera voix basse son avis sur les détails du repas : tout haut il ne doit qu’approuver.

42. Il n’y a que les mauvais cœurs qui médisent à table , car rien ne doit rendre indulgent com me la bonne chère et l’hilarité.

43. Il ne faut jamais refuser ce qu’envoie directement l’amphytrion.