CONCLUSION

Les dîners d’amis sont préférables aux dîners d’étiquette, où, comme l’a très-bien dit le joyeux Désaugiers ,

A sa tristesse étrange ,

On croirait quelquefois Que chaque invité mange Pour la dernière fo's.

Nous sommes de l’avis de l’abbé de Lattaignant quand il chante :

Je déteste ïa manie De donner de grands repas;

On dîne en cérémonie ,

On symétrise les plats ;

On y rit Sans esprit*

Mangeant froid , parlant de même ,

On perd , par ce faux système ,

Les bons çaots et l’appélit .

Pannard nous a laissé les lois de la table , que chaque gourmand doit religieusement observer, sauf quelques modifications ou améliorations indiquées dans le Code que nous venons de donner.

Point de gêne dans nn repas*- Table fût-elle au mieux garnie ,

Il faut, pour m’offrir des appas ,

Que la contrainte en soit bannie.

Toutes les maisons où j’en voi Sont des lieux que j’évite :

Amis , je veux être chez moi Partout où l’on m’invite.

Quand on est sur le point d’honneur Quel désagrément on éprouve !

Point de haut bout , c’est une erreur :

Il faut s’asseoir comme on se trouve ;

Surtout qu’un espace assez grand En liberté nous laisse.

Même auprès d’un objet charmant Cornus défend la presse.

Fuyons un convive pressant

Dont les soins importans nous choquent,

Et qui nous tue en nous versant

Des rasades qui nous suffoquent :

Je veux que chacun sur ce fait Soit libre sans réserve ,

Qu’il soit son maître et son valet , (i) Qu’à son goût il se serve.

Tout ce qui ne plaît qu’aux regards A l’utilité je l’immole;

D’un buffet chargé de cent marcs La montre me paraît frivole :

Je ris tout bas lorsque je vois L’élégant édifice

D’un surtout qui pendant six mois Rentre entier dans l’office.

Se piquer d’être grand buveur Est un abus que je déplore :

Fuyons ce titre peu flatteur ;

C’est un honneur qui déshonore.

Quand on boit trop on s’assoupit ,

Et l’on tombe en délire :

Buvons pour avoir de l’esprit ,

Et non pour le détruire.

Quand on devrait me censurer ,

Je tiens , amis , pour véritable

Que la raison doit mesurer Les plaisirs même de la table :

Je veux quand le fruit est servi Que chacun se réveille ;

Mais il faut quelque ordre , et voici

Celui que je conseille .

(l) Allusion à l'article 18 du Code de la Table,

Dans les chansons point d’aboyeurs ,

Dans les transports point de tumulte ,

Dans les récits point de longueurs ,

Dans la critique point d’insulte ;

\ivacité sans jurement ;

Liberté sans licence ,

Dispute sans emportement;

Bons mots sans médisance.

Nous citerons encore les maximes suivantes, de M. C*** l’un de nos collègues en gourmandise et en épicuréisme ; elles sont sur l’air : V’id e ’ que c’est qu 9 d’aller au bois , ( n°. 627 de laClê du Caveau. )

L’appétit doit, comme l’amour,

Se réveiller avec le jour ;

Des bons repas être à la piste ,

En tenir la liste,

Puis , à l’improviste ,

Courir au meilleur librement :

V’ià c’ que c’est qu’un vrai Gourmand.

Rien ne doit le déterminer A manquer l’heure d’un dîner ;

N’importe celle qu’on veut prendre ,

Vite il doit s’y rendre Sans se faire attendre :

Prêt à toute heure , à tout moment ,

V’ià c’ que c’est qu’un vrai Gourmand.

Celui qui sert dans un repas Assez souvent ne mange pas.

L’homme à principes qui raisonne Prend ce qu’on lui donne ,

Et ne sert personne ;

Il mange plus , et chaudement :

V’ià c’ que c’est qu’un vrai Gourmand.

Ne s’entretenir de procès ,

De la guerre , ni de la paix ;

Laisser parler, juger, médire,

Quelquefois sourire ,

Ne jamais rien dire ,

Que bien obligé simplement ;

V’ià c* que c’ëst qu’un vrai Gourmand.

Goûter de tous les plats qu’on sert Du consommé jusqu’au dessert;

A petits coups boire à son aise ;

Si le dîner pèse ,

Sauter sur sa chaise Pour le tasser honnêtement , (1)

V’ià c’ que c’est qu’un vrai Gourmand.

(1) Ce procédé est reconnu par M. G. D. L. R. pour être k plus simple et le moins coûteux.

Article Cinquième.