DU CHAPON

Pauvre infortuné ! toi qui vécus dans la retraite et dans la privation pour mourir un jour avec honneur: toi qui sans doute aurais préféré le plaisir à la gloire , et le bonheur à la sagesse , avant de te donner un coup de dent qui peut te refuser une larme?...

Mais, hélas! si tu vécus dans la continence, tu ne vécus pas dans l’abstinence; ton hermitage fut un port tranquille , ta vie ne fut ni agitée ni semée d’écueils , tu ne fus point en butte aux infidélités de tes maîtresses, tu fus choyé et nourri avec soin dans la paix et l’abondance , tu n’as donc rien à regretter , tu n’as pas besoin d’élégie!... *

Tu n’as pas non plus besoin d’un grand appareil pour plaire; tu sors de ta solitude plein de qualités éminentes et de charmes appétissans. Fier de ton embonpoint, tu parais sur nos tables; et, sans avoir horreur de ton premier état, la beauté même presse ses lèvres de corail sur ta

peau rissolée... Enfin, comme tu fus sage pendant ta vie , tu n’as que des amis après ta mort. Toutefois cependant il te faut un peu de parure; tu ne peux pas te présenter en bonne compagnie avec la livrée de ton ancienne humiliation; il faut te bien dépouiller de les plumes , te revêtir d’une triple couenne de lard , te farcir de truffes, colorer ton teint, mortifier et rôtir ta chair bien à point et à feu égal , te baigner dans ton jus , te... Confie-toi au cuisinier savant qui fit ta première toilette ; mais dis-lui tout bas , s’il s’écartait des règles de l’art en voulant te mettre en ragoût , que les gourmands du Rocker de Cancaie te préfèrent au gros sd3 ou nonchalamment couché sur une litière de riz.