QUI PEUVENT ÊTRE UTILES AUX GOURMANDS ET MÊME AUX PERSONNES SOBRES

Nous avons remarqué avec douleur que deux grands vices d’organisation s’étaient glissés à la table des amphytrions modernes , et nous croyons qu’il est d’autant plus de notre devoir de les en avertir , que de tels abus finiraient par écarter de chez eux les véritables gourmands. Le premier consiste dans la durée des repas , le second dans la manière d’en faire les honneurs.

(1) jVous prenons à témoins de cette assertion tous ceux qui ont dîné autrefois chez M. de Beaumarchais : ils se souviendront sans peine que madame de Beaumarchais avait une telle manière de servir et de faire les honneurs de sa table , que , fût-on vingt convives , aucun n’échappait à sa vigilante politesse , et que chacun pouvait croire qu’il avait été l’objet de son attention exclusive. C’est le nec plus ultrà de l’art ; et une femme seule est capable de le pousser jusque là. Malheureusement fort peu s’occupent aujourd’hui de cette sorte de gloire !