VERS À FROMAGE

Il faut prendre toutes les précautions possibles pour chasser la mouche à fromage, de la chambre à sécher, Cette mouche est très petite mais elle se multiplie promptement, et quelquefois elle cause beaucoup de dommage. Elle échappe souvent à un fromager novice, mais avant longtemps, il s'aperçoit de ses ravages.

Nous ne connaissons pas de remède spécifique contre cette mouche détestable, si ce n'est une grande propreté, tant en dedans qu'en dehors de la fromagerie. Vous devez avoir un grand soin des cuves qui reçoivent le petit lait et vous devez aussi les tenir bien étanches. Si le petit lait en coule,les mouches déposeront leurs œufs dans ces lieux humides

et sales ; et dans les temps chauds, elles voltigeront par essaims autour de votre froma-gerie et quand vous ouvrirez les chambres à sécher, elles entreront.

La mouche à fromage dépose ses œufs dans les moindres ouvertures du fromage, dan: les toiles, dans les cotons, etc., etc.

Si le temps est bien chaud et s’il ya de moindre humidité sur le fromage, elles pondront sans choisir leur endroit. Aussitôt déposéile ver entre dans le fromage, maïs un œil habile le découvre partout où il est. L'on dit souvent qu'un fromage qui ne contient pas de vers n'est pas bon. Nous admettons qu'un bon fromage peut contenir des vers, mais les vers font surtout leurs délices d’un fromage qui est rance ou graisseux,

Quand vous trouverez des vers dans le fromage, le seul remède pour les ôter est d’enlever le morceau affecté, Coupez un morceau assez gros pour être certain que vous les avez

tous enlevés, Si c'est près du bord, ôtez le morceau et remplacez-le par un autre semblable,‘ Ajoutez un autre coton et-remettez-le en presse, pour lui donner une forme. unie.

Graissez votre fromage avec soin, au temps des mouches, d

Quelques-uns mettent du poivre rouge dans le beurre employé au graissage, Peut-être éloignerez-vous les mouches dans les temps chauds ; mais ce ne sera pas un préservatif certain, Vous détruirez les mouches à fromage par les mêmes moyens que l'on prend pour détruire les mouches ordinaires.