MARRONS GRILLÉS

Après avoir coupé en longueur l’écorce des marrons, d’un côté seulement, je les fais griller dans une poêle percée jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, mais de manière qu’ils restent blancs , sans être tachés de feu. Il faut que le feu soit ardent, afin que les marrons s’épluchent facilement. On les met ensuite en boîtes ou en bouteilles, et on leur donne un quart d’heure de bouillon au bain-marie.

On peut encore conserver les marrons de cette manière, sans les éplucher, et après avoir coupé l’écorce de même qu’aux précédons. On les soumet en-

suite à un quart d’heure d’ébullition au bain-marie.

On pourra faire griller les marrons préparés de eette dernière manière pour les servir à la serviette.