DEUXIÈME EXPÉRIENCE

J’ai préparé de nouveau et de la même manière une autre livre de café , que j’ai aussi divisée dans trois bouteilles de demi-pinte. Au lieu de les remplir d’eau fraîche, comme dans la première expérience, je me suis servi de la décoction tirée au clair que j’ai eue en faisant bouillir, pendant six minutes , dans une cafetière, le marc qui restait dans les trois premières bouteilles; après avoir mis ces trois dernières bouteilles au bain-marie comme les premières, et les avoir laissé reposer deux jours, j’ai obtenu du café infiniment meilleur que le premier; et plein une cuiller à bouche seulement, dans deux onces de lait, a suffi pour en faire une excellente tasse.