DU BAIN-MARIE

Première manière d’appliquer le calorique aux diverses substances que l’on veut conserver par la vapeur de l’eau bouil-

lante. Note 43

Deuxième manière d’appliquer le calorique. Ici. Ibid..

Bain-marie couvert 44

Première expérience. ... 45

Deuxième expérience. . . 46

Troisième expérience. . . Ibid.

Description d’un appareil à vapeur employé dans une taverne de Londres. 5o Instruction pratique sur l’application du calorique par la vapeur 52

Moyens de distinguer, au sortir de la chaudière, les bouteilles ou vases qui, en raison de quelque accident causé ou

par l’action du feu, ou par défaut d’attention dans les procédés préparatoires, pourraient s’avarier 55

Remarque 56

Manière d’appliquer les substances en boîtes de fer-blanc et de fer battu au bain-marie. — Moyen de distinguer, au sortir de la chaudière , les boîtes qui , en raison de quelque accident causé ou par l’action du feu , ou par défaut d’attention dans les procédés préparatoires, pourraient s’avarier 57

Conditions auxquelles M.

Appert garantit ses conserves 60

Résumé. 61