I. — Estomac = digestion stomacale

Acide chlorhydrique, pepsine, présure = transformation des matières albuminoïdes.

II. — Duodénum = pancréas, suc pancréatique = ( amylase ) transformation des aliments hydrocarbonés en sucre

| maltase ) assimilable.

| lipase I émulsion et saponification des graisses, trypsine | transformation des matières albuminoïdes. renforce l'action du suc pancréatique.

I émulsionne les graisses.

I rôle antiseptique : empêche la putréfaction.

rôle excrémentiel.

Intestin grêle = complète l'action du suc pancréatique et de la bile. Absorption, mouvements péristaltiques = rôle excrémentiel, ralvule iléo-caecale = empêche le reflux da^<> résidus.

Le Professeur Rûbner1 donne les proportions suivantespar jour :

Albumine.

Graisse

Hydrates de carbone.

Le D' Pascault :

Albumine

Graisse

Hydrates de carbone. .