LA NATURE

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l'homme à cause de la plus grande déperdition de calories que lui occasionne sa surface proportionnellement plus grande ; il lui en faut davantage aussi parce qu'il grandit; sa ration alimentaire d'entretien et d'action doit donc se compléter d'une ration de croissance. Le vieillard, au contraire, qui agit peu, qui dépense peu, n'a guère besoin que d'une ration d'entretien.

2° La constitution et le tempérament de l'individu modifient également la ration non comme quantité mais comme qualité. Un lymphatique et un nerveux, un anémique et un rhumatisant ne sauraient être alimentés de la même manière.

3° Le travail, nous l'avons déjà dit. est. dans l'évaluation de la ration, le facteur le plus important. Qu'est-ce en effet que le travail ? C'est la transformation dune certaine quantité de chaleur en force. Il faut donc produire un excès de chaleur pour produire de la force, et, pour que cette chaleur soit produite, il faut que la digestion devienne plus active et que l'apport soit plus important ; nous parlons bien entendu ici de travail physique, car on n'a pu encore mesurer la valeur du travail intellectuel en calories; il semble jusqu'à présent qu'il n'élève en rien la dépense.

Enfin le sexe exerce aussi son influence, puisque, à poids égal, les hommes mangent plus que les femmes.

i° Le climat. — Quel que soit le climat ha-