CHAPITRE III

TABLEAUX RECAPITULATIFS

Sommaire. — Types de rations alimentaires pour adultes calculés sur des aliments nets. — Exemple de ration de sédentarité bien composée et valant environ i ooo calories. — Les déchets. — Le poids de l'aliment est modifié par la cuisson.

La ration de sédentarité 1 est généralement évaluée par i 800 à 2 200 calories; elle est plus forte chez l'homme que chez la femme, et en hiver qu'en été.

Ration de travail modéré: 3 000 calories.

Ration de travail fort et fatigant : 4 000 calories.

Ces rations — notamment la ration de sédentarité — sont inférieures à celles de la plupart des classiques : peutêtre l'erreur de ces auteurs a-t-elleété de baser les calculs sur l'alimentation spontanément adoptée par des sujets ou des agglomérations d'individus en bonne santé, ou supposés tels.

On peut vivre, travailler, et se bien porter avec moins de nourriture : il suffit, pour cela, de choisir judicieusement ses aliments et de les mastiquer avec le plus grand soin.

Ce sont surtout les personnes de profession sédentaire qui auront- avantage à diminuer progressivement leur alimentation habituelle, quitte à y revenir si elles s'amaigrissaient ou s'affaiblissaient de manière persistante.

1. Tous ces calculs sont faits pour un adulte pesant de 60 à 70 kilogrammes.

Types de rations alimentaires pour adultes calculées sur des aliments nets.

(Sans les déchets qu'on en sépare à la cuisine en les préparant ou à table en

les mangeant.)