DE POIDS MOYEN

iH environ Oo à 80 grammes

2e au plus v 3oo grammes au moins 3 à 4g

4oo grammes au plus

sur lesquels 100 à l'So grammes de sucre

o8,5o au moins «

3o à 4o grammes 2 verres par repas

En somme : 1 d'albumine {aliment de réparation des tissus) pour 6

d'hydrates de carbone ou de graisses (aliments de travail musculaire

et de calorijicatioii).

Cette ration n'est applicable qu'aux personnes ayant une profession sédentaire, qui n'exige que peu de dépenses physiques (employés de bureau, couturières, etc.).

L'augmenter de moitié environ, si on se livre à un travail musculaire modéré.

La doubler, si le travail musculaire est fatigant •'.

1. Si l'adulte pèse plus de Go à 70 kilogrammes, il doit manger davantage, à moins que son poids ne soit dû à une surcharge graisseuse.

2. Albumine contenue dans le lait, le pain, les œufs... et la viande, celle-ci devant entrer dans le régime à raison de /*-', on i*,5o par kilogramme du poids du corps et par jour, et de préférence au repas de midi avec une garniture de légumes.

3. Sucre contenu dans le lait, les entremets, le chocolat, les fruits, etc., ou pris en nature dans le lait et le café.

4- L'eau peut être remplacée par des boissons alcooliques (vin, cidre, bière), mais il n'y a aucun avantage. En tous cas, ne pas prendre un demi-litre de vin par 2^ heures.

5. Ces augmentations doivent porter principalement sur les graisses (l'aliment le plus nourrissant), puis sur l'amidon et le sucre {les aliments les moins cliers, avec les graisses), très peu sur les albumines et le vin (les aliments les plus cliers et les moins nourrissants). Les aliments les plus avantageux au point de vue pécuniaire sont le pain et les légumes secs, puis le sucre, le saindoux... (Alquikr).

Exemple de ration de sédentarité bien composée et valant environ 2 000 calories.

(Les poids correspondent aux aliments pesés crus et sans déchets.)

Pain 3oo g

Lait 3oo g

Viande 100 g

Légumes frais. . . . 3oo g

Riz ou macaroni. . . 4o g

ou pommes de terre. i5o g

Fruits frais. . . . 200 g

Confitures 60 g

Sucre 3o g

Potage épais. . . . 3oo g Graisse d'assaisonnement 20 g

Totaux

Albumi