PLUSIEURS CATEGORIES D'ACHATS

Pourl hiver :le\m, les pommes de terre, le beurre (à fondre), les oignons, les œufs (à conserver), les confitures (préparées selon les saisons).

Pour le mois : la graisse (de bœuf, de veau ou de porc), la farine, F épicerie (sel, poivre, épices, huile, vinaigre, les pâtes alimentaires, les légumineuses, le sucre, le chocolat, le thé, etc.).

Deux ou trois fois par semaine: les légumes, les fruits, la volaille, la charcuterie, la viande, les œufs.

Pour le jour même : le poisson, la triperie, le beurre frais, les œufs à la coque.

Sans doute, on trouvera mille objections aux achats maraîchers ainsi réduits à trois matinées par semaine.; il faut laisser dire et ne s'émouvoir que lorsque le temps est très chaud et qu'on n'a nul moyen de conserver les denrées ! Est-ce que Ton meurt de faim dans les petites villes où il n'y a marché que deux fois par semaine? Qui empêche de mariner quelque viande, de préparer un rôti froid, un poisson froid en gelée ou un chaud-froid de volaille, de remplacer le poisson par des œufs et les fraises par des bananes? Le champ des combinaisons est infini, et il n'est rien de plus facile vraiment que de combiner d'alléchants menus, même en économisant le temps. La seule objection valable, c'est qu'il faut considérer la sortie que nécessitent les achats comme une sorte de promenade hygiénique pour la personne préposée à la préparation des aliments. Cette objection est extrêmement sérieuse et doit