DE LA CUISINE OUVRIERE

ce qui serait mieux dans un placard, sur une modeste étagère, nous rangeons nos diverses provisions : café, sucre, sel, épices, poivre, tapioca, etc., dans de simples bocaux de verre munis d'un couvercle qui ferme hermétiquement et décorés d'une étiquette qui indique la nature de leur contenu. Dès qu'une de ces provisions nous fera défaut, nous en serons averties à la première inspection ; toutes seront employées jusqu'à la dernière parcelle, en bon état de conservation, sans risquer d'en répandre une partie sur le sol comme il arrive trop souvent lorsqu'on emploie des cornets de papier troués.

Voilà donc, une fois de plus, une indication d'hygiène qui se complète dune indication économique.

Nos grand'mères mettaient leur fierté dans l'étalage d'une batterie de cuisine étincelante ; nous qui savons que c'est principalement sur les saillies que se déposent les poussières et qui sommes bousculés par les mille nécessités de la vie moderne, nous renfermerons dans un placard; elle se ternira moins et surtout elle n'offrira pas ainsi à l'atmosphère de la cuisine les mille recoins où pourraient se déposer les poussières de toutes sortes qu'elle tient en suspension. Dans un milieu de travailleurs, il sera même plus sage de remplacer les casseroles de cuivre qui exigent de longs et pénibles récurages, par des cocottes de fonte, faciles à entretenir.

Des sièges simples, une table de bois, un buffet sur lequel on posera une bonne balance et un fourneau qui tire bien compléteront cette installation.

Deux fauteuils en jonc pourrront même, si la cuisine est assez vaste, ajouter au confort de l'ensemble et un tapis lavable recouvrira la table entre les repas. Si la ménagère est propre, si elle a du goût et sait disposer avec grâce quelques fleurs de-ci de-là, le placard aux casseroles étant fermé, ce ne sera plus une cuisine mais une véritable salle à manger que la famille habitera. Le seul objet qui puisse encore dénoncer