Eugène Rostand: Les Domestiques d'Aujourd'hui
Le jeudi malin, une chambre à fond ; après-midi, faire les glaces, les cuivres, les appliques du salon ou du petit salon.
Le vendredi matin, cirer les escaliers, faire la cage d'escalier, faire à fond la salle de bain ; après-midi, faire les baguettes de cuivre de l'escalier.
Le samedi matin, faire le petit salon ou le bureau à fond ; aprèsmidi, faire l'office à fond, armoires, plateaux, etc., l'argenterie.
Le soir, mettre le couvert, servir à table, enlever le couvert, faire les verres, l'argenterie et les tasses.
Note. — Le travail sera toujours organisé de manière à laisser au valet de chambre la possibilité de recevoir convenablement aux jours de réception.
Femme de chambre. — Le matin. — Réveiller les enfants, servir le petit déjeuner, faire les lampes, brosseries vêtements des dames, les recoudre ou les détacher si cela est nécessaire, faire les chambres à coucher, sauf celle qui est faite à fond par le valet de chambre.
L'après-midi. — Coudre ou repasser.
En hiver, fermer les fenêtres au crépuscule.
En été, les ouvrir lorsqu'il commence à faire frais.
Après le dîner, faire les couvertures.
Le lundi, compter le linge sale, le linge propre, tremper le linge qu'on doit laver dans la maison. Trier et raccommoder le linge que l'on rapporte.
Le mardi matin, laver le linge, le faire bouillir ; après-midi, continuer le raccommodage.
Le mercredi matin, rincer le linge; après-midi, coudre du neuf si le raccommodage est terminé.
Le jeudi matin, amidonner et mouiller le linge ; après-midi, le repasser.
Vendredi, coudre.
Samedi matin, faire à fond la lingerie.
Deux domestiques : cuisinière et femme de chambre. — Cuisinière. — Le matin, 7 heures, faire la salle à manger, l'entrée, les petits déjeuners, le marché, le déjeuner.
Le lundi malin, à fonds l'entrée ; après-midi, laver le linge que l'on nettoie à la maison ; 7 h. 1/4, diner, vaisselle.
Le mardi malin, vitres et glaces dans la salle à manger ou cuivres et argenterie ; après-midi, rincer le linge.
Le mercredi matin, salle à manger à fond ; après-midi, argenterie.
Le jeudi matin, le salon à fond; après-midi, cuivres, glaces, vitres du salon.
Le vendredi malin, le fourneau à fond ; après-midi, étagères. de la cuisine.
Le samedi matin, armoires de la cuisine ; après-midi, nettoyer le sol, diner 7 h. i/4, vaisselle.
Femme de chambre. — Le malin, 7 heures, brosser les vêtements, faire les chaussures, les lampes, servir le petit déjeuner, faire le salon, les chambres; à fond une d'elles par jour ; midi, déjeuner, servir.
Après-midi, coudre, raccommoder ou recevoir ; le vendredi, repasser.
Le soir, mettre le couvert, servir le dîner, faire les couvertures, l'argenterie, les couteaux et les verres.
Note I. — Il est certain que nous ne pouvons donner ici que des exemples; ils varient selon le nombre des enfants, l'âge de ces enfants, l'importance de l'appartement, etc.
Note 11. — Il ne faut pas remettre son emploi du temps à un domestique qui entre en service : il l'effraierait, car il faut reconnaître, hélas! qu'on l'ignore dans la plupart des maisons. Petit à petit, on le mettra au courant de son travail et il arrivera un moment, ainsi que nous l'avons déjà dit, où de lui-même il réclamera et son emploi du temps et l'observation de cet emploi qui est un allégement certain à son travail.
Une seule domestique. — Bonne a tout faire1. — Matin, 7 heures, salle à manger, petit déjeuner, salon, entrée, chambres à coucher avec Madame.
Tous les matins faire à fond l'une de ces pièces, si cela est possible.
Midi, déjeuner.
Après-midi, laver un peu de linge, raccommoder, repasser ; 7 heures, dîner, vaisselle.
Note I. — Les repas seront toujours extrêmement simples.
Note 11. — La maîtresse de maison se chargera elle-même des emplettes, c'est elle aussi qui s'occupera des enfants.
I. Lorsque l'on n'a qu'une seule domestique, il faut l'aider beaucoup; elle fera le salon, la salle à manger, etc., comme travail grossier, balayage, frottage, etc ; la maîtresse de maison essuiera et rangera les pièces elle-même.
