Les côtelettes de mouton sautées à l’anglaise

POUR EXTRA : DIX ASSIETTES VOLANTES DE FRITURE, DE ORLY DE FILETS DE VOLAILLE ET DE POISSON.

QÜATJIE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

Le flan de pommes à la portugaise, Le nougat au gros sucre et aux pistaches ,

Le biscuit au marasquin, Le pâté de gibier aux truffés.

Les chapons au cresson ; Les faisans piqués , glacés j

QUATRE PLATS DE ROT

Les pluviers dorés bardés , Les poulets à la reine.

^ TRENTE-DEU*X ENTREMETS

3*. Le croque-en-bouche de quai tiers d’olanges,