CHAPITRE III

VciuMb'ettê» Hcmt «■iii maig^i'c «le lO

à COIïVCB't»j«

DEUX POTAGES

Le potage de santé à l’essence de racines,

L’escalope de saumon à la provençale.

DEUX RELEVÉS DE POTAGES

Les fdels de soles à la Villeroy ,

Les croquettes de queues de crevettes.

DEUX GROSSES PIECES

Les pei elles au gratin , au vin de Cliampagne ;

Le liar grillé , sauce au beurre d’anchois.

QUATRE ENTRÉES

La timbale d’anguille à la Péi igncu.x ,

Les lauqnoicsà la bonrgiiignolle ,

IjO l.K M.MTIlK-D’nOTKL KUANÇAIS.

l.os luniiUns tU' oarjx'S >\ la wSouhiso , l.a ilaruo do cabillaud la liollaiulaiso.

l>l\r\ IM.ATS l)K UOT.

Los voii{;os ,

Los (^poi'lans ou al^' uilloito.

maix um.KVKs dk im.ats dk iiot.

Lo{',àtoau ilo somoub' au raisin nuisoa( ,

Lopoindin }',laoô à la manuidadt' d’abricots.

OUATUK KNTUF.MKTS.

Lt's (ruiVos c\ la coiulro ,

Los petits choux do llruxollos au bourre ,

La p,oléo lie vin umseat ,

Le llau do mirabollos (cousorvo).

9 MAllIi, Sftnèi'iti» llt'iiu 4^11 mai;;'r4* 4l4' lO à 1*9

4'4>ll%’4*l*fK«

DKUX rOTAGKS.

La croûte {;ratluoo aux (|uouosdc crovottos,

La Crécy rossouco de racines.

DKIIX UKl.FYKS DK l'OTAGIi.

Los croquettes de homard aux champi<i[uous ,

Los cauuolozis de poisson à la Luxemlnnu'^*.

DKIIX GROSSES riKCKS.