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DEUX rOTAUES.

Le ]iotoye à roscillc liée à la crème ,

La[{arlniie aux choux.

DEUX RELEVÉS DE POTAGES

Les filets de carrelets à la Orly ,

Les {joujous panés à l’anglaise.

DEUX GROSSES PIECES

Le brochet garni de laitances ,

Les tronçons d’anguille à la marinière.

QUATRE ENTRÉES

IjCS filets de liarhues à la béchamel j La raie bouclée à la hollandaise,

Les filets de sarcelles à l’orange , l^e sauté tle saumon à la provençale.

DEUX PLATS DE ROT

Les éperlans panés à l’anglaise ,

Les plongeons de Seine.

QUATRE ENTREMETS

Les Irndes à la cendre ,

J^es champignons grillés, demi-glace ,

La gelée de vin de Madère sec , renversée , l.es pommes meringuées.

Pour extra, les pci ils soufflés à la bernoise.

I« .11 A Satnetli. lleuii en maigre «le « »

couverts.

DEUX POTAGES

Le potage de santé à l’essence de racines ,

L’orge perlé garni de quenelles de poisson.