LES FILETS DE LOTTES A LA ORLY

La dr.rne d’esturgeon à la broche , sauce jaoivrade ,

Les escalopes de cabillaud aux anchois ,

Les perches à la magnonaise ,

Les vives en matelote au vin de Champagne.

Les lamproies à la bourguignotte ,

La darne de bar au beurre de Montpellier ,

Les escalopes de truites à la vénitienne ,

L’anguille roulée au four.

CHAPITRK III.

lor,

LES CROQUETTES DE RON.NR MORUE, f.c saiilô de ma(iuereaux aux lai lances ,

Le Imbau d’éperlausà l’anylaisc,

’^Lc vül-au-vcnt de quenelles de lueclan,

Les lauclicsà rilalieune.

QU.VTRE GRO.SSES PIECES D’eNTREMETS,

Le flan à la suisse ,

Le l)uissou de truftes,

Le buisson d’écrevisses,

Le baba à la polonaise.

QUATRE PLATS DE ROT

Les plongeons bardés ,

Les goujons de Seine ,

l.es merlans panés à l’anglaise ,

Les rougets bardés.

seize entremets.

Les pommes de terre à la maître-d’hôtel ,

La gelée de rhum moulée.