LA FONTAINE CHINOISE
Les œufs pochés au céleri ,
’^Les gâteaux glacés aux pistaches.
LES IIATELETS d’ÉPERLANS,
La charlotte à ramérlcaine ,
Les cardes au parmesan .
Pour extra , s/:v assiettes de sonjflés en croustade. ,
llARi» (première journmîe du printemps), Te6i4^Ê'etli» iVlomt eu siiaig:ï’e <le G a eonverffti*
Le potage de riz à la purée de navets.
UN REI.EVÊ DE POTAGE
La bonne morue frite à l’anglaise.
CIIAPITRK III.
UNE GROSSE IMÈCE.
L’anguille à la Urtare.
DEUX ENTRÉES
Les escalopes de saunioii aux champignons , Les filets de brochets en papillote.
UN PLAT DE ROT
Les merlans Iritsà rallemaïule.
DEUX ENTREMETS
Les laitues à l’espagnole ,
La gelée de citron moulée.
Pour extra , les non gais de pommes.
%3 .MARS9 Sfttneiii, en maig^ro aSc O ik 9
con¥Ci*fs«
' UN POTAGE
Les macaronis liés au parmesan.
UN RELEVÉ DE POTAGE
Les quenelles de carpes à !a dauphine.
UNE GROSSE PIÈCE, lie bar grillé, sauce aux huîtres.
DEUX ENTRÉES
La raie bouclée au beurre noir ,
Le vol-au-vent de laitances à la Béchamel.
UN plat DE ROT.
Les rouges.
DEUX ENTREMETS
Les pommes de terre frites ,
La gelée de liqueur moulée.
Pour eulvii , les meringues à la \>amllc.
3 1 HAItSÿ Mihuancise* Muinii en m»lg;n’c «le <î O
convei’tK*
UN POTAGE
Le potage de que. (‘Iles dee irpes.
lp: maitiœ-d’iiotkl français.
UN lUÎUîVK Dlî l*OTAÜi:.
Les filets de merlans à la Orly.
UNE GROSSE JMÈCE.
IjC cabdiau 1 à la crème.
DEUX ENTR.ÉES.
Les escilopes de carpes aux finc.s liei bcs,
La darne d’esturgeon grdléc , sauce poivrade.
UN PLAT DE ROT
Les goujons de Seine.
DEUX ENTRE.METS
Les trufl'es à l’italieune ,
Le IVoniage bavarois à l’orange.
Pour extra, les fowliis.
WjUBtuSi. Mcc'bihi est snaigre de à conveï'îs, ■
U N POTAGE
La semoule à l’essence de racines.
UN RELEVÉ DE POTAGE
Les croquettes tle turbo!.
UNE GROSSE PIECE
Le Isrocbet glacé à la Périgueux.
DEUX ENTRÉES
Les darnes de truite au beui re d’aiicbois ,
L’angnille ronlée glacée au four, sauce tomate.
Les éperlans frits à l’allemande.
DEUX ENTKE.METS.
Le céleri à la Bécbamel ,
Les pommes au riz glacées.
Pour extra , les soufflés au café.
LE maître • n’iIOTEL FRANÇAIS
