LE BAR A LA VÉNITIENNE

La blanquette de turbot â la Béchamel ,

Les papillotes de surmulet à la (l’Üxelle ,

Le pain de carpe au beurre d’écrevisses ,

Les boudins de poisson à la Richelieu ,

1 1”^. La salade de filets de brochets aux laitues,

, Les vives froides à la provençale ,

Les filets d’aloses à l’oseille.

Le sauté de lottes aux truffes.