LA ORLY DE FILETS DE CARRELETS

Les plies à la poulette , |

La caisse d’huîtres aux fines herbes ,

Il*

. Le pillé chaud de lamproies , !

Les escalop

es de barbue en croustade ,

Les pluviers de mer en entrée de broclie ,

Les filets de poules d’eau à la bourguignotle ,

La brème à la maître-d'hotcl.

Les éperlans à l’anglaise.

QUATRE GROSSES PIÈCES

D’ENTREMETS

L’ermitage indien ,

Le pavillon hollandais ,

Le pavillon rustique ,

L’ermitage

; russe.

QUATRE PLATS DE ROT POUR LES CONTRE-FLANCS

Les aiguillettes de goujons , Les sarcelles au citron ,

Les poules de mer, Les petites truites au bleu.