Les escalopies de turbot à la vénitienne

VINGT-QUATRE ENTRÉES

Les filets de barbues à l’italienne ,

La casserole au riz garnie de bonne morue ,

Les macreuses aux oignons glacés.

LES SOLES FARCIES A l’ ANGLAISE.

Les escalopes de bar à la maître-d’hotel ,

La darne de saumon au beurre de Montpelliei , Les papillotes de laitances de carpes.

LES FILETS DE LOTTES PANÉS.

Les plies en tronçons , sauce matelote ,

7*». La salade d’éperlans à la provençale ,

4**. Le pain de poisson à la purée de champignons.

LE CARlLLAUD A LA dÉCHAMEL.