Les sarcelles aux huîtres

2"^. Les petits vol-au-vent aux crevettes ,

Les filets d’esturgeon , sauce poivrade.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

. , , Le congloffe à l’allemande ,

Le buisson de petits homards ,

Les gâteaux à la roya c , ^ ^ CONTRE-FLANCS.

Les pilets bardés ,

Les soles frites à l’anglaise ,

Les laitues braisées au jus ,

1»'. La gelée demarasciuin fouetter,

S. Les œufs pochés au céleri.

LES PILETS DARDÉS

i*. Les petits nougats à la Cliantilly ,