LA ORLY DE FILETS DE CARRELET

La brème à l’anglaise au beurre d’anchois ,

IjCS escaloj)cs de truites aux champignons , '

La croustade garnie d’une brandade de morue, Le bar grillé, sauce au beurre d’écrevisses.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREaiETS.

J^e pâté froid garni d’esturgeon ,

Le soufflé à la Païenne ,

Le flan de pommes au riz ,

Le baba au vin de ÎMaclèrc.

QUATRE PLAIS DE ROT

Les aiguillettes de goujon ,

Les sarcelles aux citrons ,

Les plongeons bardés ,

I^s merlans frits à l’allemande.

SEIZE ENTRE.METS

Les pommes de terre à la hollandaise ,

Le blanc-manger à la crème.

LK MAI rm;-i)’iioTKi. i r.A.Ni; \is.

M S aiguii.m;tti;s dI'; (;uu.io.\.

* Les catli illes an {;ios sutfc,

Les épinards au l)ciu re à raii};laisc.

LK SOUFFI.K A LA VALLUME.

Les œufs Inouillés au céleri ,

^ Jjes choux glaces au gros sucre.

LES SAllCELLES GAUMES DE CHIIONS.

La gelée de bigarade reuversée ,

Les cardes à l’esscncc.

Les choux-fleurs à la inaîlre-d’hûlcl ,

La gelée d’essence d’angélique.