LES CROQUETTES DE THON AUX CIIAMIMGNONS

La blanquette de blets de soles à la crème ,

Les barbillons grilles au beurre d’ancliois ,

Les petites croustades de laitances ,

L’anguille glacée à Fitalienne.

QUATRE GROSSES PIECES d’eNTREMETS.

Le biscuit aux amandes ,

Le buisson d’écrevisses ,

Le gâteau de Compiègne ,

Le buisson de truffes. ^

QUATRE PLATS DE ROT POUR LES CONTRE-FLANCS. Les moltons ,

Les éperlans panés à l’allemande , ^

Les petites truites au bleu ,

Les sarcelles garnies de citron.

SEIZE ENTRE31ETS.

La purée de haricots à la crème ,

La gelée fouettée au jus de citron.

LES MOLTONS.

^ Les petits pains glacés à la rose ,

Les œufs pochés à la tomate.

LE BUISSON DE TRUFFES

Les œufs à la dauphine ,

Les fanclionnettes au chocolat.

flIAlMTlU-: IV.

LES Él'LULAXS EHITS.

J>e tVoinago bavarois au caramel ,

Les laitues l)raisées à resi>a{;uole.

Les cartles à l’essence ,

** La crème au baiu-iuarie et à l’orange.