QUATRE ASSIETTES VOLANTES

Deux de soufflés au rhum ,

Deux de biscuits à la crème.

Voilà un déjeuner digne de rappeler les sensuels aux délices de la gastronomie, après ce long jeune du carême : cependant dans nos menus en maigre on retrouve toute la somptuosité de la houle cuisine; mais c’est toujours des poissons, des oiseaux marécageux, dos légumes, des œufs, et des entremets de pâtisserie et de douceurs, et nous ne pouvons rien contre cela.

s AVRILÿ Menu <1c 6 O couverts*

UN POTAGE

La julienne au blond de veau.

UNE GROSSE PIECE

La dimle aux ti ulfes.

LE jMAlïUE-lVnOTEL FRANÇAIS.

DEUX ENTRÉES

Le pâte chaud de lapereaux aux hues herbes , La poularde ù Fivoire , aspic clniid.

UN PLAT DE ROT

Les pertlreaux bardes.

DEUX ENTREMETS

Les pommes de terre à la provençale ,

La gelée d’aniselte de Bordeaux.

Pour extra , les davloks à la crème.

LE MAITUE-D’HOTEL EUANÇAIS

PHEIIIER TRMTÉMS ÜIEMIS RE U CEISIUE JlODERm

26 MARS, Mauui. Menu en maigre de 60 à 70 couverts.

Le poiaf;e de concoinbies à la holLanjaisc La brunoise à l’essence de vacines ,