LE GATEAU DE COMPÏEGNE A LA FRANÇAISE

Les choux-fleurs au beurre ,

^ Les gâteaux glacés aux pistaches.

LES POULETS A LA REINE

^ Les croquettes de riz à la fleur d’oranger,

La croûte aux champignons.

Les œufs brouillés aux champignons,

Les beignets de pommes glacés.

LE CHAPON AU CRESSON

*Les petits gâteaux à la d’Artois ,

Les navets glacés à la Chartres.

LE GATEAU DE MILLE-FEUILLES A LA MODERNE. Les concombres au velouté ,

** La gelée de crème de moka moulée.