POUR EXTRA : SIX ASSIETTES VOLANTES

I 3. De Orly de filets de merlans.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

Le buisson de truftes sur Un socle , Le croque-en-bouche aux pistaches ,

Le nougat à k Chantilly , Le buisson d’écrevisses sur un socle.

QUATRE PLATS DE ROT

Les canards sauvages , La dinde non bardée ,

Les poulets à la reine , Les perdreaux piqués.

VINGT-QU.ATRE ENTREMETS

Les biscuits founés de crème à la pâtissière , % La croule aux champignons ,

Les cannelons glacés garnis de cerises.

LES CANARDS SAUVAGES-