‹ Le maître d'hotel français, traité des menus a servir a Paris, a St-Pétersbourg, a Londres et a VienneChapitre 164 sur 251 · LI-: IMAlTmMyifOTKL FRANÇAIS · texte numérisé non relu

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SEIZE ENTUE.AIETS.

Los laitues faicios à resseiicc ,

Les gaufres à la française.

LES PEUDllEALX PIQUÉS.

Le fromage bavarois au café ,

Los luu icots verts à l’anglaise.

LA SULTANE PIllNTANlÊUE.

]..es é])inarcls nouveaux à l’essence ,

La gelée de fraises renversée.

LES POULETS NOUVEAUX

Les gâteaux il’abricûls glacés ,

Les concombres en cardes.

lies petites jiommes tle terre à la crème ,

^ Les choux glacés au gros sucre.

LES CHAPONS AU CRESSON

La gelée de citron moulée ,

Le céleri à l’espagnole.

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