LE JAMBON A LA PORTUGAISE

Les côtelettes de chevreuil glacées , sauce poivrade . hes galantines d’anguilles à la provençale ,

Les ailes de volaille à la Pompadour,

Le hachis de gibier à la polonaise.

le brochet a la Marinière.

L’émincée de filets de bœuf à la Clermont ,

Les filets de poulardes à la Chevalier ,

. Les poulets à la Chevry , à la gelée ;

Les papillotes de filets de maquereaux.