LE GATEAU DE LEVRAUTS SUR UN SOCLE

Les petits soufflés de riz ,

Le turban de c|uenelles de faisans,

* La salade de volaille aux laitues.

LES PERDREAUX ROUGES PIQUES

* Le pain de foies gras à la gelée ,

Les filets de macjuereaiix à la maîtrc-d’bôtel ,

Les petits pois à la française.

LA PONTAINE ARABE.

Les cardes à la moelle au parmesan,

*La galantine d’canguilles ,

La gelée de fraises moulée.