LES FAISANS A LA NAPOLITAINE

Les balotincs de poulets glacées à la tomate ,

Les filets de volaille à la Chevalier,

Les attereaux de filets de soles à la inaître-d’hotel ,

Les oreilles d’agneau en tortue ,

Les petits vol -an-vent à la marinière ,

La casserole au riz à la Toulouse ,

Les foies gras en matelote au vin de IMadère.

Les filets de canetons à la bigarade.