I.cs côLelettcs de nioulon ù la Soubisc

Les pi(;eons en lioinard.

LE TüllHOTIN A l’aNGLAISF..

L’émincée de filets de bœuf à la Clennont ,

Les ailerons de dindons à la chicorée ,

Les attereaux de carrelets aux chain])ignons.

DEUX PLATS DE ROT

Les canetons de Honen ,

Les vanneaux liardés.

SIX ENTREMETS, lies concombres farcis à l’espagnole ,

Les choux-fleurs au beurre,

La gelée de (juatre fruits renversée ,

Le fromage bavarois aux abricots ,

Les madelainesau raisin de (iorinthe ,

Les meringues à la vanille.

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UN POTAGE

Le riz au naturel , consommé de volaille.

UNE GROSSE PIÈCE

La selle d’agneau à la maître-d’hôtel.

DEUX ENTRÉES

Les filets de soles à la provençale , .

La poularde à la 3Iontmoi t'ncy.

UN PLAT DE ROT

Les pigeons de volière.

DEUX ENTREMETS

Les haricots blancs à la crème ,