De carré de mouton aux oignons
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TRAITK m:s .MENUS
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VINGT ENTREMETS
Des liaricots verts ,
Un cli'mgara ,
Des ei'êles au soleil ,
Des asperges ,
Des pattes à la Sainie-Meneliould ,
Des cardes ,
Des ris de veau glacés ,
Des foies gras à la d’Armagnae ,
Des fèves de marais ,
Des truffes à la cendre ,
Des épinards ,
Des œufs à la huguenote ,
Un ragoût à la hollandaise,
Une crème à l’anglaise ,
Une crème au chocolat ,
Des diablotins ,
Des tartelettes ,
Des petites jalousies ,•
Des tartelettes encadrées ,
Des alimelles.
